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Cucina
Zafferano polesano
Zafferano polesano

I fratelli Donatella e Massimo Marcello producono dal 2014 lo Zafferano in Polesine, lembo di terra fertile delimitata dall’Adige e dal Po. Lo zafferano polesano in pistilli è di Prima categoria (ISO 3632-1).

Festa di compleanno in Barbagia
Festa di compleanno in Barbagia

Nell’estate 2012 mi sono ritrovato alla festa di compleanno di Giorgio, un sardo di 66 anni. In Barbagia organizza grigliate che attirano persone provenienti da vari contesti.

Food Art
Food Art

Il binomio arte – cibo ha radici lontane. Soprattutto nella cultura anglosassone sono numerosi gli artisti, i designer, i fotografi e i creativi che usano il cibo come fonte di ispirazione o come materia espressiva.

Bocca di lupo e la geometria della pasta
Bocca di lupo e la geometria della pasta

A Londra, nel cuore di Soho, c’è un ristorante “Bocca di lupo” che ha un menù ispirato alla tradizione italiana: ogni piatto è dedicato a una regione italiana.

Il centro di ricerca sperimentale di Paul Bocuse
Il centro di ricerca sperimentale di Paul Bocuse

Paul Bocuse è un famossisimo chef che ha fondato un centro multidisciplinare in cui la ricerca scientifica viene applicata al mondo della cucina e all’arte della tavola. 

Il fuoco, la cucina e l’evoluzione dell’uomo
Il fuoco, la cucina e l’evoluzione dell’uomo

L’antropologo francese Claude Lévi-Strauss assegna alla cucina un ruolo importante nell’evoluzione umana. E una recente ricerca giapponese aggiunge che l’atto del cucinare stimola positivamente il cervello. 

Bonetta Dell'Oglio, l'ambasciatrice della cucina siciliana
Bonetta Dell'Oglio, l'ambasciatrice della cucina siciliana

Bonetta Dell'Oglio è una donna eclettica, solare, cosmopolita e orgogliosa delle proprie radici siciliane. Restauratrice e decoratrice, giunge alla cucina per amore. Oggi collabora a vari progetti in Italia e all’estero.

Il potere unificante della dieta
Il potere unificante della dieta

Una dieta di gruppo, opportunamente gestita, può avere effetti sorprendenti. Lo dimostra il documentario “A slim peace” che racconta l’esperienza di 7 donne israeliane e 7 palestinese unite dal desiderio di perdere peso.

Il visual food di Rita Locissano
Il visual food di Rita Locissano

Rita Locissano non è semplicemente un’esperta di decorazione e intaglio vegetale. Il suo concept “visual food” propone infatti “cibo bello da vedere e buono da mangiare; decoro che torna a essere cibo”.

Rirkrit Tiravanija e l’arte della condivisione
Rirkrit Tiravanija e l’arte della condivisione

Rirkrit Tiravanija alla sua prima personale, in una galleria senza opere d’arte serve cibo ai visitatori per un mese. Solo sedie, tavoli, piatti e una spontanea convivialità.

Il linguaggio e le proprietà dell’acqua
Il linguaggio e le proprietà dell’acqua

Lo scienziato giapponese Masaru Emoto fotografa cristalli di acqua ghiacciata per studiare il linguaggio figurativo con cui l'acqua sembra rispondere agli stimoli esterni. E i risultati della ricerca sono realmente sorprendenti.

Guerrilla e temporary restaurant
Guerrilla e temporary restaurant

Ristoranti mordi e fuggi dallo stile underground (guerrilla restaurant) o molto originale e spesso ricercato (temporary restaurant). Da Stati Uniti e Inghilterra si diffonde in tutto il mondo la ristorazione pop up.

Performance culinarie di Jim Denevan
Performance culinarie di Jim Denevan

L’artista e chef statunitense Jim Denevan da più di 15 anni organizza su commissione eventi culinari immersi nella natura.

Intervista a Titti Pece, archeologa dei sapori
Intervista a Titti Pece, archeologa dei sapori

“Come i sapori, come i frutti i fiori e il frumento, le verdure e le erbe, anche l’archeologia è fatta di Storie coltivate dagli uomini e provenienti dalla Terra. Storie da prenderci gusto…” 

L’approccio sistemico e flessibile all’alimentazione
L’approccio sistemico e flessibile all’alimentazione

Una buona alimentazione non implica necessariamente continui compromessi con noi stessi, rinunce e black list di cibi proibiti. 

Gli school garden di Alice Waters
Gli school garden di Alice Waters

Alice Waters - famosa chef californiana - ha ideato, a metà degli anni '90, il progetto Edible Schoolyard (Scuola Commestibile) per sensibilizzare gli studenti americani sull’importanza di un rapporto consapevole con il cibo.

Lo chef Bruno Serato nella classifica Cnn degli eroi 2011
Lo chef Bruno Serato nella classifica Cnn degli eroi 2011

Bruno Serato, chef italiano naturalizzato californiano, figura all’ottavo posto della classifica stilata annualmente dalla Cnn per premiare 20 persone impegnate nel sociale per migliorare il mondo. 

Jamie Oliver in giro per l'Italia
Jamie Oliver in giro per l'Italia

L’originale ed eclettico chef che ama la tradizione, il gioco e l’invenzione, Jamie Oliver, nel suo ristorante londinese Fifteen insegna a giovani disoccupati il mestiere del cuoco.

I segreti dell’antica cucina salentina
I segreti dell’antica cucina salentina

Per scoprire la memoria della cucina salentina sono stato a Lecce, al ristorante Alle due corti. La maestra di cucina, Rosalba De Carlo, non è semplicemente una chef, ma un patrimonio di conoscenza.

La tavola matematica della Palazzina cinese
La tavola matematica della Palazzina cinese

La Palazzina Cinese, ristrutturata nel 1798 a Palermo dall'architetto Giuseppe Marvuglia su commissione del re Ferdinando IV di Borbone, è famosa per l’ingegnosa tavola matematica.

Soul Kitchen
Soul Kitchen

Soul Kitchen, ristorante ricavato da un ex magazzino alla periferia di Amburgo, è gestito da Zinos un giovane greco squattrinato e un po’ rozzo appassionato di musica e senza particolari abilità in cucina. 

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